Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια που μπορεί να αντιμετωπιστεί επιτυχώς. Το κύριο πράγμα είναι να οπλιστείτε με τις απαραίτητες γνώσεις για το τι είναι χρήσιμο και τι οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης. Μια ειδικά επιλεγμένη δίαιτα για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος παρέχει ουσιαστική υποστήριξη στη θεραπεία.
Μπορείτε να μάθετε σε αυτό το άρθρο τι δεν επιτρέπεται να κάνετε και τι, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμο, σε ποιες ποσότητες και υπό ποιες συνθήκες, καθώς και άλλες σημαντικές πληροφορίες.
Τι είναι η παγκρεατίτιδα;
Η παγκρεατίτιδα είναι μια επώδυνη πάθηση του παγκρέατος κατά την οποία επηρεάζονται οι λειτουργίες του.. Ο χυμός που εκκρίνεται από αυτό το όργανο αρχίζει να έχει καταστροφική επίδραση στον ίδιο τον αδένα και να αφομοιώνει τους ιστούς του. Μια μάλλον δυσάρεστη και ανασφαλής κατάσταση. Μπορεί να εμφανιστεί σε σοβαρή οξεία ή ήπια χρόνια μορφή και μπορεί να έχει διαφορετικές συνέπειες ανάλογα με τη βαρύτητα.
Η εμφάνιση προβλημάτων με το πάγκρεας στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων σχετίζεται με υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, υπερκατανάλωση τροφής, εθισμό σε λιπαρά, αλμυρά, καπνιστά τρόφιμα και απροθυμία να ακολουθήσει μια λογική δίαιτα. Ταυτόχρονα, ένα άτομο μπορεί να μην συνειδητοποιήσει ότι έχει παγκρεατίτιδα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην μπορεί πλέον να ακολουθεί τον προηγούμενο τρόπο ζωής του, αλλά θα πρέπει να φροντίσει την υγεία του.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ανάπτυξη της νόσου:
- ιοί και βακτήρια·
- μυκητιασική λοίμωξη?
- τραυματισμοί του παγκρέατος?
- ελμινθική μόλυνση?
- μεταδοτικές ασθένειες;
- χειρουργική επέμβαση;
- Ασθένεια της χοληδόχου κύστης ή των πόρων της.
- Λήψη ορισμένων φαρμάκων (διουρητικά, οιστρογόνα κ. λπ. ).
Η ασθένεια ξεκινά με έντονο πόνο στην κοιλιά, στην περιοχή του στομάχου και από τη δεξιά πλευρά μέχρι τη σπονδυλική στήλη. Τέτοιες κρίσεις μπορεί να διαρκέσουν έως και αρκετές ώρες και συνοδεύονται από ναυτία, έμετο, έντονο πόνο και γενικά κακή υγεία. Αυτή η κατάσταση απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση για την αποφυγή επιπλοκών.
Ποιες τροφές είναι κατάλληλες για την παγκρεατίτιδα και ποιες όχι;
Το πάγκρεας έχει σχεδιαστεί για να παράγει τον λεγόμενο παγκρεατικό χυμό, ο οποίος αποτελείται από ορμόνες και ένζυμα που χρειάζονται για τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων - όλα όσα τρώει ένα άτομο κάθε μέρα. Εάν η σύνθεση αυτών των ουσιών διαταραχθεί, εμφανιστεί φλεγμονή και οίδημα του πόρου, αναπόφευκτα εμφανίζεται στασιμότητα υγρού, γεγονός που οδηγεί σε δυσλειτουργία αυτού του οργάνου.
Ποια δίαιτα ενδείκνυται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ποιες τροφές επιτρέπονται και ποιες όχι, πρέπει να γνωρίζετε για να διατηρήσετε την υγεία σας. Τα πιάτα επιλέγονται έτσι ώστε να μην υπερφορτώνεται ο φλεγμονώδης αδένας.Θα πρέπει να είναι θρεπτικά, πλούσια σε πρωτεΐνη, αλλά εύπεπτα.
Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα
Μπορεί να επιτρέπονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ψωμιά ή ψωμάκια από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (το φρέσκο ψωμί δεν συνιστάται, το χθεσινό ψωμί είναι καλύτερο), κράκερ, ανάλατα κράκερ.
- Πρώτα πιάτα με λαχανικά όπως κολοκυθάκια, κολοκύθα, πατάτες. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να γίνουν πουρέ, το μούσλι μπορεί να γίνει πουρέ.
- Κρέας. Όλα τα είδη τροφίμων είναι κατάλληλα: κουνέλι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Πριν το ψήσετε, αφαιρέστε την πέτσα από το κρέας, κόψτε όλες τις φλούδες και τους τένοντες και ψήστε καλά. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια ή γίνεται πατέ.
- Ψάρι. Οι άπαχες ποικιλίες όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και το νταούκι είναι καλύτερες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα ή κοτολέτες, πίτες και ασπίκια.
- Μαγειρέψτε το χυλό από τους πιο συνηθισμένους κόκκους μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Ετοιμάστε χυλό ή κατσαρόλες με αποβουτυρωμένο γάλα ή μόνο νερό.
- Γάλα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, varenets, τυρί κότατζ και άλλα παρόμοια προϊόντα με χαμηλή ή καθόλου περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Ομελέτα μαγειρεμένη σε τηγάνι χωρίς λάδι από φρέσκα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού - όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα.
- Λαχανικά – ψημένα, βραστά, ψημένα ή στον ατμό χωρίς λάδι.
- Φρούτα – κάθε φρούτο που δεν ερεθίζει το στομάχι στη φυσική του μορφή ή ψημένο.
- Το λάδι χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να προστεθεί σε ήδη προετοιμασμένα πιάτα σε μικρές ποσότητες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βούτυρο είτε οποιοδήποτε φυτικό λάδι).
- Υγρά - μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, κομπόστες, φυσικοί χυμοί αραιωμένοι στη μέση με νερό, αφεψήματα φαρμακευτικών βοτάνων με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Απαγορευμένα προϊόντα
Για να αποφύγετε μια απότομη έξαρση της νόσου, θα πρέπει να σκεφτείτε ποια πρέπει να είναι η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.
Τι δεν πρέπει να τρώτε και ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε μπορείτε να βρείτε στη λίστα:
- Θα πρέπει να αποφεύγετε τα λουκάνικα, το τηγανητό κρέας και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό, τους ζωμούς δυνατών κρεάτων, μανιταριών και ψαριών.
- Αποφύγετε κέικ, αρτοσκευάσματα, βάφλες και αρτοσκευάσματα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.
- Μην τρώτε λιπαρά, παστά ή καπνιστά ψάρια ή κονσερβοποιημένα ψάρια.
- Το τυρί και η κρέμα γάλακτος πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
- Δεν συνιστάται η χρήση μαργαριταριού, κριθαριού και άλλων χονδροειδών και δύσκολα αφομοιώσιμων κόκκων.
- Τρόφιμα τηγανισμένα ή στον ατμό σε λάδι απαγορεύονται.
- Στην επιδείνωση της νόσου συμβάλλουν λαχανικά όπως το daikon, τα παντζάρια, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, το λάχανο, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Παγωτό, μαύρη σοκολάτα, κονσέρβες ή μαρμελάδες, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα και παρόμοια προϊόντα πρέπει να ξεχαστούν κατά τη διάρκεια της ασθένειας.
- Είναι απαράδεκτο να τρώτε πιάτα που περιέχουν καυτερά μπαχαρικά, τεχνητά χρώματα ή γλουταμινικό μονονάτριο.
Η θερμοκρασία των παρασκευασμένων πιάτων είναι σημαντική - δεν πρέπει να είναι ούτε ζεστά ούτε πολύ κρύα.
Χρήση μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών
Όλα τα μπαχαρικά βελτιώνουν τη γεύση ενός πιάτου και το κάνουν πιο αρωματικό. Ωστόσο, εάν πρόκειται για παγκρεατίτιδα, τα μπαχαρικά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς. Πρέπει να αποφεύγετε τη μουστάρδα, το ξύδι, το χρένο, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.Όλα τα καυτερά μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή επιδείνωση. Ακόμη και το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται περιορισμένα και σε ελάχιστη ποσότητα, και είναι καλύτερο να πάρετε θαλασσινό αλάτι και να το προσθέσετε σε ένα έτοιμο πιάτο - έτσι διατηρούνται χρήσιμα μέταλλα.
Οι γιατροί επιτρέπουν να καρυκεύουν τα έτοιμα πιάτα με σπόρους κύμινο, βασιλικό, μαϊντανό και σπόρους άνηθου.. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σαφράν και ρίγανη. Η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί στα επιδόρπια. Ο κουρκουμάς κατέχει ξεχωριστή θέση στη λίστα των μπαχαρικών. Αυτό το μπαχαρικό έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, περιέχει πολύ ευεργετικά αιθέρια έλαια, βελτιώνει την πέψη και έχει αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.
Μια άλλη χρήσιμη ουσία είναι η κανέλα.Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην αποκατάσταση της μειωμένης πέψης. Ακόμη και η ελάχιστη ποσότητα κανέλας που προστίθεται στη διατροφή μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση της γλυκόζης είκοσι φορές, κάτι που είναι ανεκτίμητο για άτομα με μειωμένη ανοχή στους υδατάνθρακες.
Ο κουρκουμάς και η κανέλα έχουν ευεργετική επίδραση στην παγκρεατίτιδα και στηρίζουν τον οργανισμό.
Η χρήση κανέλας έχει θετική επίδραση στην ευημερία των ατόμων που πάσχουν από παγκρεατίτιδα.
Διάρκεια δίαιτας για παγκρεατίτιδα
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διάρκεια της δίαιτας και τι δεν επιτρέπεται με την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.
Κατά τη διάρκεια μιας οξείας προσβολής, συνιστάται η αποφυγή φαγητού για περίοδο 1 έως 3 ημερών. Πίνετε καθαρό νερό ή μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό σε μικρές μερίδες. Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου, η φλεγμονώδης περιοχή αντιμετωπίζεται με κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαξιλάρι θέρμανσης γεμάτο με παγωμένο νερό ή πάγο.
Στο οξύ στάδιο πρέπει να παρέχεται στον ασθενή ανάπαυση στο κρεβάτι και πλήρης ανάπαυση, γιατί ο θόρυβος, το άγχος ή η νευρική ένταση επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς.
Κάθε μέρα χωρίς παροξύνσεις, θα πρέπει να ακολουθείτε τη δίαιτα που προτείνεται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, λαμβάνοντας υπόψη τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε. Αυτό το μάθημα διατροφής συνιστάται συνήθως για μια περίοδο από 3 εβδομάδες έως ένα μήνα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα πιάτα:
- σούπες με ζωμό λαχανικών?
- παχύ, ελαφρώς ζαχαρούχο χυλό μαγειρεμένο σε πουρέ.
- λαχανικά στον ατμό, ομελέτα ασπράδι αυγού.
- όχι πολύ δυνατό τσάι, κομπόστα από τριανταφυλλιά και αποξηραμένα φρούτα.
- φρεσκοστυμμένους χυμούς, αραιωμένους στη μέση με νερό.
Επιπλέον, στη χρόνια πορεία της νόσου, καλό είναι να προσέχετε πάντα μια ήπια διατροφή. Αυτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη οξειών καταστάσεων που απειλούν σοβαρές συνέπειες. Η προσεκτική προσοχή σε αυτό το ζήτημα σάς επιτρέπει να αποφύγετε τη βλάβη σε όργανα όπως το ήπαρ, το στομάχι και τα έντερα, η δραστηριότητα των οποίων σχετίζεται με το πάγκρεας.
Συνέπειες μιας λανθασμένης διατροφής
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να παραβιάζετε τη δίαιτα που συνταγογραφείται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος. Οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες.
Υπάρχει κίνδυνος πολύ δυσμενών συνεπειών:
- Η στάση της χολής οδηγεί σε ίκτερο.
- Είναι πιθανές διατρήσεις και αιμορραγία.
- υπάρχει μεγάλη πιθανότητα έλκους στομάχου.
- Οι ασθένειες του οισοφάγου είναι συχνές.
- κίνδυνος ανάπτυξης ηπατικής υπέρτασης.
- θρόμβωση της πυλαίας φλέβας ή της σπληνικής φλέβας.
- υψηλή πιθανότητα ανάπτυξης πλευρίτιδας.
- Δωδεκαδακτυλική νόσος?
- όγκοι του παγκρέατος?
- Κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη.
Κατά προσέγγιση μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: συνταγές
Σούπα με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- Επεξεργασμένο τυρί για σούπα - 1 τεμάχιο.
- Κεφάλια μπρόκολου - 200 γρ
- Στήθος κοτόπουλου - 150 γρ
- καρότα - 100 γρ
- Κράκερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι για γεύση
Βάζετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε τα καρότα και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε στο πιάτο επεξεργασμένο τυρί ή άλλο ήπιο τυρί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ και πασπαλίστε με κρουτόν όταν σερβίρετε.
ψαροσαλάτα
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αρακάς
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βραστά καρότα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- Φιλέτο θαλάσσιου ψαριού - 60 γρ
- βραστές πατάτες - 30 g
- βραστά παντζάρια - 30 g
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού και τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, αλατίζουμε ελαφρά, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, γαρνίρουμε με μυρωδικά αν θέλουμε - η σαλάτα διαίτης είναι έτοιμη.
Κατσαρόλα διαίτης από τυρί κότατζ και φιδέ
Συστατικά:
- Φιδές - 1 φλιτζάνι
- Γάλα - μισό φλιτζάνι
- Τυρί cottage - μισό φλιτζάνι
- φρέσκο αυγό - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
Βράζουμε τον φιδέ, τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, το χτυπημένο αυγό με το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Χυλός δημητριακών και κολοκύθας
Συστατικά:
- κολοκύθα βραστή - 300 γρ
- μαγειρεμένο ρύζι - 300 γρ
- Γάλα - 200 γρ
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουτ.
Τρίβουμε όλα τα ζεστά υλικά σε πουρέ και ανακατεύουμε λίγο - ο χυλός είναι έτοιμος.
κέικ φρούτων
Συστατικά:
- Μπανάνες - 2 τεμ.
- Ροδάκινα - 2 τεμ.
- Μήλο - 2 τεμ.
- Μούρα - μια χούφτα
- Γιαούρτι - 200 γρ
- κουλουράκι
- ζελατίνη
Αραιώστε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία. Προσθέστε σταδιακά το γιαούρτι στο ζελέ που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε τα μπισκότα στον πάτο της φόρμας - αυτή είναι η πρώτη στρώση, μετά μια στρώση ζελέ, η τρίτη στρώση είναι πουρές φρούτων. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά το ζελέ και τα φρούτα. Από πάνω υπάρχει άλλη μια στρώση μπισκότων. Διακοσμήστε το κέικ με κύκλους φρούτων και τυχόν μούρα από πάνω. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο, μόλις παγώσει μπορείτε να το φάτε.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Το σημαντικό σημείο είναι η τήρηση της συνταγογραφούμενης δίαιτας. Τα προϊόντα και τα πιάτα με αυτή τη διάγνωση επιλέγονται πολύ προσεκτικά.Τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά ψημένα ή στον ατμό. Τα χοντρά φαγητά πρέπει να είναι πολτοποιημένα ή τεμαχισμένα. Μην καταναλώνετε ζεστές ή πολύ παγωμένες σούπες, δημητριακά και ποτά που ερεθίζουν το στομάχι. Για να αποφευχθεί η υπερπλήρωση του στομάχου, συνιστάται να τρώτε χωριστά γεύματα.
Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα, τηρώντας το ποσοστό κατανάλωσης: λίπη - όχι περισσότερο από 70-80 g, υδατάνθρακες - 350 g, πρωτεΐνες - 60-100 g. Πάρτε το φαγητό αργά και αργά σε μικρές μερίδες, μασώντας κάθε κομμάτι.
Δεν πρέπει να πίνετε ενώ τρώτε.
Επειδή το υγρό αραιώνει το γαστρικό υγρό, η πέψη είναι εξασθενημένη.
Θα πρέπει να αποφεύγετε εντελώς τα πολύ αλατισμένα, τηγανητά και καπνιστά τρόφιμα καθώς και τα ανθρακούχα ποτά. Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση αλκοόλ. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι χρήσιμα για αυτήν την ασθένεια.Τα κέικ, τα μάφιν, τα γλυκά και τα πικάντικα ή πικάντικα τρόφιμα είναι αυστηρά απαράδεκτα για την παγκρεατίτιδα.
Οι ζωμοί κρέατος επιτρέπονται στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μόνο κοτόπουλο ή γαλοπούλα και ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Πριν το φάτε, αλέστε το κρέας σε μια πάστα στο μπλέντερ.
Συμπτώματα παγκρεατίτιδας
Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή και μερικές φορές απειλητική για τη ζωή κατάσταση. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα συμπτώματα, ώστε να ξεκινήσετε αμέσως την κατάλληλη θεραπεία.Η πιο πρώιμη ένδειξη ασθένειας είναι ο πόνος στην περιοχή του στομάχου, στη δεξιά πλευρά κάτω από τα πλευρά ή ο πόνος στη ζώνη.
Μπορεί να είναι επώδυνο, μαχαίρι, παλλόμενο ή άλλο. Ο πόνος εμφανίζεται συχνότερα λόγω τροφών που είναι πολύ λιπαρά, τηγανητά, υπερβολικά αλατισμένα, πικάντικα ή καπνιστά. Ο πόνος μπορεί να είναι τόσο έντονος που ακόμη και η λήψη φαρμάκων δεν μπορεί να τον ανακουφίσει.
Μια άλλη εκδήλωση μπορεί να είναι η καούρα, το ρέψιμο, η απότομη αύξηση της θερμοκρασίας, η εντερική δυσλειτουργία -διάρροια ή δυσκοιλιότητα- ενώ τα κόπρανα συχνά έχουν αφύσικη λιπαρή όψη.Μπορεί να εμφανιστεί σοβαρός έμετος ή ναυτία. Από το καρδιαγγειακό σύστημα - καρδιακές αρρυθμίες, αίσθημα έλλειψης αέρα.
Ποια σημάδια δείχνουν παγκρεατίτιδα:
- διαταραχή κοπράνων?
- παρόρμηση για εμετό?
- υψηλός πυρετός;
- πόνος στο στομάχι?
- πόνος στη ζώνη?
- πόνος στο στομάχι?
- φούσκωμα στην κοιλιακή περιοχή?
- ναυτία ή έμετος?
- ξαφνική απώλεια βάρους?
- υψηλή θερμοκρασία;
- Αδυναμία, λιποθυμία.
Είναι δυνατή η χειρουργική ή συντηρητική θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η συμμόρφωση με τους διατροφικούς κανόνες παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία. Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, η οποία δεν επιτρέπεται κατά την πορεία ή την έξαρση της νόσου και αυτό που, αντίθετα, συνιστάται, θα βοηθήσει στην εύρεση της σωστής διατροφής, στη βελτίωση της υγείας και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής.